Masahiro Kuchynské nože Ms-8 Yanagiba, 10063

NôžMasahiro Yanagiba sdĺžkou čepele 240 mmpre ľavákov je nôž s dlhou a štíhlou čepeľou, ktorý nájde uplatnenie pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sanôžYanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Pre tradičné japonské nože je charakteristické, že je naostrený na jednej strane, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie produktov, ktoré sa ľahko oddeľujú od noža a odhaľujú krásny a lesklý rezný povrch - čo je v japonskej kuchyni dôležitý a cenený detail.yanagi vjapončine znamená vŕba a samotný názov noža pravdepodobne odkazuje na dlhé a pružné konáre tohto stromu.

Najdôležitejšie vlastnosti noža Yanagiba sú:

• dĺžka - dlhá čepeľ sa používa na rezanie len na jednu stranu ("smerom k vám"), aby sa zabránilo kľukatým rezom a zanechal sa dokonalý rez,
• hrúbka - má veľmi tenkú čepeľ, ktorá umožňuje rezanie s malou silou, aby nedošlo k rozdrveniu, rozbitiu alebo roztrhnutiu rezaných výrobkov,
• tvrdosť a odolnosť - nože sú vyrobené z veľmi tvrdej, ale odolnej ocele, ktorá umožňuje dokonalé ostrenie,
• konštrukcia noža je navrhnutá tak, aby uľahčila oddelenie krájaných plátkov od roviny noža.

Nože tohto radu sú vyrobené z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej oceleMBS-26 odvodenej od molybdénu a vanádu VG-10, ktorá prešla trojstupňovým procesom kalenia, až kým nedosiahla tvrdosť58-59 HRC. Každú čepeľ doviedli k dokonalosti remeselníci s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, čím sa nožeMasahiro dostali naúroveň bezkonkurenčnej ostrosti.

Rukoväť bola vyrobená s charakteristickým japonským zmyslom pre detail zo svetlého magnóliového dreva vystuženého plastovým krúžkom.